পুজো শেষ হতে না হতেই বিকেলগুলো ছোট হতে থাকে। হেমন্তের বিকেলে অতিথি আপ্যায়নের জন্য বাড়িতে চট করে বানিয়ে নেওয়া যায় মিনি চিজ কেক। আমাদের ছোটবেলায় যেমন নারকোলের নাড়ু, কৌটো ভর্তি কুচো নিমকি, গুড়ে পাক দেওয়া খ‌ই এইসব সুখাদ্য ছিল, এখন সেসব গুরুজনদের পা ছুঁয়ে প্রণাম করার মতোই আস্তে আস্তে হারিয়ে যেতে বসেছে। নেক্সট জেনারেশনের রুচি বদলে গেছে। তাই আমাদেরও বদলাতে হয়েছে খাবারের আয়োজন। এই ছোট্ট চিজ কেকগুলো চটপট বানানো যায়। কম মিষ্টি আর দেখতেও কিউট।

এখানে ছটা কাপ কেকের জন্য রেসিপি দিলাম। পরিমাণ ও সময় সেই অনুপাতে কমাতে বা বাড়াতে হবে।

ডাইজেস্টিভ বিস্কিট- ৮০ গ্ৰাম

মাখন - ৩০ গ্ৰাম

ক্রীম চীজ- ১৩০ গ্ৰাম

চিনির গুঁড়ো - ৫০ গ্ৰাম

ডিম - ১ টা

ভ্যানিলা পেস্ট ১চা চামচ

লেবুর রস- ১চা চামচ

ময়দা- ১চা চামচ

সাওয়ার ক্রিম - ৬০ গ্ৰাম।

প্রথমে ডাইজেস্টিভ বিস্কিট মিহি করে গুঁড়ো করে তার মধ্যে মাখন মেশাতে হবে ভালো করে। এরপর কাপ কেকের টিনে বাটার পেপারের বাটি বসিয়ে ছোট চামচের সাহায্যে ছটা কাপে সমান করে মাখন-বিস্কিটের একটা লেয়ার বানাতে হবে হালকা চাপ দিয়ে। তারপর সেটাকে মিনিট দশেক ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

ততক্ষণে ক্রীম চীজের ব্যাটারটা বানিয়ে নিতে হবে।

ক্রীম চীজ যেন রুম টেম্পারেচারে হয়। ডিম, মাখন সব জিনিসপত্র যেন রুম টেম্পারেচারের হয় এটা খেয়াল রাখতে হবে।

ক্রীম চীজ আর চিনির গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে তারপর তাতে দিতে হবে ডিম। এরপর ভ্যানিলা পেস্ট আর লেবুর রস। তারপর একচামচ ময়দা। সব ভালো করে হালকা হাতে মেশানোর পর শেষে সাওয়ার ক্রিম দিয়ে বেশি আর ফেটানো যাবে না। সাবধানে মিশিয়ে নিলেই চলবে। আরেকটি কথা, সাওয়ার ক্রিমের পরিবর্তে হাং কার্ড আর নরমাল ডেয়ারি ক্রীম সমপরিমাণে মিশিয়েও প্রয়োজনে ব্যবহার করা যায়।

এবার ছোট গোল হাতা বা স্কুপের সাহায্যে কাপগুলোর বাকি অংশে ব্যাটার দিয়ে ভর্তি করতে হবে সমান মাপে।

একটু ট্যাপ করে বসিয়ে দেখে নেবেন ভেতরে এয়ার বাবল না থাকে।

আভেন কনভেনশন মোডে ১৮০ ডিগ্ৰিতে প্রিহিট করে নেবেন দশ মিনিট মতো।

তারপর ২০ মিনিট মতো বেক করবেন।

তবে নিজের মতো সময় একটু কম বেশি করা যায় নির্দিষ্ট আভেন অনুযায়ী।

এরপর ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। যখন পরিবেশন করবেন ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে ডিমোল্ড করে পেপার ফেলে দিয়ে ওপরে সুস্বাদু জেলি বা ফ্রেশ ফল দিয়ে গার্নিশিং করে দিন। দেখতেও ভালো, খেতেও সুস্বাদু। অল্প মিষ্টি হালকা ট্যাঙ্গি স্বাদের মিনি চিজ কেক।

সবাইকে দীপাবলীর শুভেচ্ছা জানাই।