প্রতি বছরের মতো এই সময় উত্তরবঙ্গের আবহাওয়া কখনও রোদ কখনও বৃষ্টি, বিচ্ছিরি ভ্যাপসা গরম সব মিলিয়ে বেশ অস্বস্তিকর হয়ে ওঠে, এবার‌ও তার ব্যতিক্রম নেই। প্রতিবছর যেমন হয় ঘরে ঘরে জ্বর সর্দি-কাশি। ফ্লু বা ভাইরাল ফিভার যাই বলো না কেন, মানুষের

মন থেকে গেল দু বছরের স্মৃতি এত সহজে ফিকে হয়নি, হবার কথাও নয়। কোভিডকালের প্রচলিত কয়েকটি হিট শব্দের মধ্যে অন্যতম ছিল ইমুউনিটি। এই শব্দটি যে

আমাদের জীবনে এত অর্থবহ আগে বুঝিনি। শুধু ইমুউনিটির লোভ দেখিয়ে কতো ছাইপাঁশ যে মানুষকে গেলানো হয়েছে তার শেষ নেই। সবাই তখন ইমিউনিটি বাড়াতে বদ্ধপরিকর।

সত্যি বলতে কী এই ফাস্ট ফুডের জমানায় চটজলদি ইমিউনিটি বাড়ানোর প্রলোভন দেখিয়ে মুনাফা করার জন্য নেমে এসেছে অজস্র নতুন নতুন প্রোডাক্ট। আসলে সবটাই ফাঁকি। আমাদের ছোটবেলার খাদ্যাভাসে আমূল পরিবর্তন ঘটে গেছে বাঙালির জীবনযাপনে আর তার রান্নাঘরে। বাঙালির মুখে এখন চিঁড়ে-মুড়ি ভাত-রুটি রোচে না। আমাদের ছোটবেলার সেই আঁখিগুড় আর হলুদ, খালিপেটে চিরতার জল বা নিমের বড়ির চল উঠে গেছে। তার বদলে মানুষ এখন গালভরা নাম দিয়ে বোতলবন্দি কারকিউমিন কিনে এনে ইমিউনিটি বাড়াতে বেশি স্বচ্ছন্দ।

যাইহোক এখন আর নতুন করে এসব কাউকে খাওয়ানো যাবে না তাই এই ভাইরাল জ্বরের মুখে ভালো লাগবে, স্বাদু অথচ স্বাস্থ্যসম্মত একটা স্যুপের রেসিপি সবার জন্য। বর্ষা বা শীত, সকাল বা রাতে যে কোনো সময় খাওয়া যাবে এমন একটি স্যুপের রেসিপি…

ভেজিটেবল স্যুপ

গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, বিনস, মাশরুম এইরকম কিছু সবজি চৌকো করে কেটে নিতে হবে। তার সঙ্গে পেঁয়াজ একটা আর রসুন কুচি আর রসুন থেঁতো করা দুটিই লাগবে। অল্প সুইট কর্ন আর মটরশুঁটি। টমেটো একটা ছোট। রসুন, টমেটো আর গোটাকয়েক গোলমরিচ ভালো করে পেস্ট করে রাখলে ভালো হয় নয়তো থেঁতো করে নেওয়া ভালো।

এক চামচ বাটারে প্রথমে রসুন কুচি আর গোলমরিচ থেঁতো করে দিতে হবে। তারপর গাজর আর বিনস, এর সামান্য পরে বাকি সব সবজি, আরো কিছুটা রসুন থেঁতো করা, টমেটো, স্বাদমতো নুন দিয়ে সামান্য সময় ভেজে নিন কাঁচা গন্ধ যাওয়া অবধি। তার মধ্যে দিয়ে দিন দু-তিন কাপ ভেজিটেবল স্টক অথবা ফোটানো জল। ভালো করে ফুটে উঠলে সামান্য সয়া সস আর অল্প আদা কুচি। এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য জলে গুলে মেশালে স্যুপ ঘন হবে। ইচ্ছে হলে আরেকটু স্বাদ অন্যরকম করতে দিতে পারেন ম্যাগির মশলা। বাচ্চাদের ভালো লাগবে। নামানোর পর পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দেবেন। প্রয়োজনে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম স্যুপ, পাউরুটির সাথে বা এমনি এমনিই। একটু বেশি রসুন আর গোলমরিচ এই ভাইরাস তাড়াতে সামান্য হলেও কিছু সাহায্য করবে। সবজি খুব বেশি গলিয়ে ফেলবেন না। আধসেদ্ধ সবজির ওই ক্রাঞ্চটিই আলাদা স্বাদ আনবে এই স্যুপে।