আমরা উত্তরবঙ্গবাসীরা এখনো গরম সেভাবে টের না পেলেও তিনি আছেন তার পূর্ণ দাপটে।

আর খুব নিকট আগামীতে তিনি আসছেন আমাদের উত্তরবঙ্গে সেই দাপট দেখাতে। শরবত কেবল অতিথি এলেই নয়, নিজেরাও বাইরে থেকে ঘেমে নেয়ে এলে এক পাত্তর পেলে মানুষ বড়ই আহ্লাদিত হয়। আমপোড়া শরবত, দ‌ইয়ের শরবত বা ঘোল, লেবুর শরবত, বেলপানা এইসব বাঙালি বাড়িতে ছোটবেলায় হামেশাই মা-মাসিদের হাতে চটপট তৈরি হতো। তখন এতো বোতল বন্দী ঠান্ডা পানীয়ের চল আমাদের ঘরেদোরে প্রবেশ করেনি। বরফের কুচি দেওয়া নানা স্বাদের শরবতের সেইসব দিন কিছুটা হলেও ফিরে পাওয়ার চেষ্টা আজ দু ধরনের শরবতের রেসিপিতে। চটপট হয়ে যাবে। ঝটপট এনার্জি রিস্টোর হয়ে যাবে।

এক। কিছুটা মিছ্‌রি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ফ্রিজে রাখাই ভালো নয়তো পিঁপড়ের আক্রমণ হতে পারে। এক চামচ সবজা বা বেসিল সিড ভিজিয়ে রাখতে হবে। দু মিনিট। মিছরি জলে গুলে গেলে পরিমাণ মতো গ্লাসে ছেঁকে নিয়ে তার মধ্যে লেবুর রস, একটু পুদিনা পাতা থেঁতো, বিট নুন, সবজা, সামান্য সোডা ওয়াটার আর আর আরেকটু মজার বানাতে একটা কাঁচালঙ্কা সামান্য চিরে নিয়ে কাঁচের গ্লাসে। দু টুকরো বরফ,একটা পেপার স্ট্র দিয়ে তাড়িয়ে তাড়িয়ে উপভোগ করুন।

দুই। আখের গুড় ভিজিয়ে রাখতে হবে। এখন তো জ্যাগারি পাউডারও পাওয়া যায়। আরো সহজে জলে গুলে যায়। পরিমাণ মতো জল, গুড়ের জল, বিটনুন, আদা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য মৌরি গুঁড়ো। পুদিনা পাতা থেঁতো আর লেবুর রস।দিতে পারেন ভাজা জিরের গুঁড়োও আলাদা টুইস্ট আসবে স্বাদে। সাজিয়ে নিন বরফ কুচি দিয়ে সুদৃশ্য কাঁচের গ্লাসে। ওপরে পুদিনা পাতা দিয়ে।

ঠান্ডা ঠান্ডা কুল কুল… বোতল বন্দী পানীয় এই শরবতগুলোর কাছে ফিকে পড়বেই।