মহামারিটা সত্যি‌ই কোনো দিন শেষ হবে সেসময় ভাবা যায় নি। যেমন কোভিডের আগে  মহামারি এমন হতে পারে এটাও ভাবা যেত না। কোনো কিছু প্রবলভাবে ঘটার পর পৃথিবীতে একটা আপাত শান্তি বিরাজ করে. এখন মনে হয় সেই সময়কালের মধ্যে দিয়ে আমরা যাচ্ছি। এখনো মনে দ্বিধা নেই তা কিন্তু নয়। নজর রাখা আছে ভেতরে…একান্তে.. সবসময়

কত মানুষ স্বজন হারিয়েছেন অকালে..

আসলে আসা যাওয়ার সময় অসময় বলে হয়তো কিছু হয় না তবুও আর কিছুই তেমন থেমে থাকে না, চলতে থাকে আপন খেয়ালে… তবে ছাপ তো একটা থেকেই যায়।

যদিও মানুষ খুব সহজেই ভুলতে পারে। আর ভুলতে পারাটা খুব জরুরি। মনে রাখার থেকেও জরুরি। আমার রোজকার রান্নাবান্নার মধ্যে যেমন নানান সৃজনশীলতা দেখানোর একটা অভ্যেস আছে কিন্তু আবার ভুলে যাওয়ার অভ্যেসও আছে তাই লিখে রেখে দিলে পরে সেই রেসিপি দেখে অনেকেই উপকৃত হতে পারেন। সাথে আমিও।

আমার মতো যাদের বাড়িতে ব্রয়লার মুরগির কোনো মান সম্মান নেই তাদের কাজে লাগবে। রাতের রুটি,পরোটার জন্য।

অন্যবারের মতই বসন্ত শেষের বেলায় হঠাৎ করেই বৃষ্টি শুরু হয়েছে। নতুন করে কম্বল, সোয়েটার বের করতে হয়েছে তাই একটু বেশি ঝাল ঝাল করে বানিয়েছিলাম।

আদা, দ‌ই আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেখে রেখেছিলাম আগের দিন রাতেই। প্রথমে কড়াতে এক চামচ ঘি আর সামান্য সাদা তেল দিয়ে তাতে ছোট এলাচ আর লবঙ্গ ফোড়ন দিয়েছিলাম। একটু বেশি পরিমাণ রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতার ডাঁটার অংশ কিছুটা, সাদা মরিচ, কয়েকটি কাজুবাদাম আর আমন্ড-এর (খোসা ছাড়ানো) সাথে এক চা চামচ সামান্য জল দিয়ে ব্লেন্ড করে নিয়েছি। তারপর লালচে একটু বেশি ঝাঁঝের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে তারমধ্যে সামান্য আদা বাটা মিশিয়ে ব্লেন্ড করা মশলা টা দিয়ে খানিকটা কষিয়ে চিকেন দিয়েছি এরপর আরো কিছুক্ষন কম আঁচে রান্না করেছি। লবন দিয়েছি স্বাদমতো। তেল বেরিয়ে অল্প জল দিয়ে মিনিট পাঁচ/সাত ঢেকে রান্না করাতেই সেদ্ধ হয়ে গেছে। তারপর সামান্য চিনি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গোল মরিচের গুড়ো আর গোল রিঙ করে লেবু কেটে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে রেখেছিলাম।

মুখে স্বাদ না থাকলেও এরকম চিকেন খেলে স্বাদ ফিরে আসবে বলেই আমার ধারনা। আর হ্যাঁ, যেটা গোড়াতেই বলা উচিত ছিল- এটাকে পেপার লেমন চিকেন বলা যেতে পারে।